こんにちは、京都地域創造基金スタッフの鈴木です。
今回のキーワードは「もったいない」「フードロス」。
家庭で余った食材を持ち寄り、
シェフが料理をしてみんなで食べるという
「サルベージパーティ」を知ったのがきっかけで、
ここ２年ほど気になっている
「フードロス」についてご紹介します。
フードロス（食料ロス）とは？
野菜を例に説明すると、
畑で生産されてから、加工、流通、調理されて
わたしたちの口に入るまでの行程のなかで
たくさんの野菜が捨てられている状態が
フードロス問題と言われています。
畑では、規格外の大きさ、形、色のものが捨てられています。
規格外の野菜は加工すればいいのですが、
意外と漬け物などでは大きさや見た目に細心の注意が払われているため、
規格基準が厳しかったりするそうです。
調理するときも食べられる部分を過剰に切り捨ててしまったり、
一人暮らしでは買ったものの食べきらずに
捨ててしまうということも少なくありません。
農林水産省の統計によると
食品由来の廃棄物（フードロス）は1,788万トンと考えられ、
うち1,032万トンは家庭から出ているといいます。
1,032万トンのうち、肥料やエネルギーに再生利用されているのは
わずか58万トン。およそ6％。
他は消却や埋め立て処分されているそうです。
もったいないですよね？
京都には家庭から出た生ゴミを
肥料に変換する取組みを始めた地域があります。
廃校になった小学校に生ごみ堆肥化装置を設置、
地域の家庭や事業所で出た生ごみを回収し、
堆肥は幼稚園などの施設や家庭菜園で活用されます。
プロジェクトの詳細はこちらからご覧ください。
『待賢エコプロジェクト（元待賢小を拠点に地域協働で資源ごみ回収）』
身近にご関心のありそうな方がいらっしゃいましたら、
本件についてお知らせいただければ幸いです。
